Recette: Bowl énergie pour l'hiver

Connaissez vous la tendance des "bowls"? Il s'agit de servir sa nourriture dans un bol, qui  est censée être la juste quantité pour nous, ni trop, ni trop peu!

Idéalement, dans un bowl, on y trouve tous les éléments pour un repas équilibré en nutriments:

• 2/3 de légumes juste cuits
• 1/3 de protéines végétale: légumineuses, oeuf..
• des pousses vertes
• des superaliments ( oléagineux, ail, baies de goji, gingembre,....)
• un assaisonnement ( pesto, jus de citron, huile, moutarde...)

Le résultat est aussi savoureux qu'esthétique, et lorsqu'on prend plaisir à manger, on ressent la satiété plus rapiddement. On peut varier à l'infini les possibilités en gardant une base équilibrée!

Aujourd'hui, je vous propose une recette de saison qui allie cuit et cru pour un maximum d'énergie et de vitamines.

photo via Pinterest / ohsheglows.com

Ingrédients: quantités à ajuster selon la taille du bol !

2 CS de quinoa cuit

1/2 Patate douce 

Chou rouge
2 carottes

2 CS de pois chiches cuits
Une salade de votre choix: épinard, roquette, chou kale...
1 CC d'huile de colza
Graines de sésame

pour le Houmous: (recette tirée du livre VEGAN de Marie Laforêt adaptée)

170g de pois chiches

1 gousse d'ail

2 CS de tahini

2 CS d'huile d'olive

2 CS de jus de citron

3 CS d'eau

1 cc de cumin

sel et poivre

Préparation:

Eplucher et découper la patate douce en petits cubes. La faire revenir dans une poêle avec une CS d'huile d'olive.

Mettre le quinoa à cuire dans l'eau.

Préparer le houmous: mixer le tahini, les pois chiches cuits (ou en bocal déjà cuits), l'huile d'olive, l'ail, le jus de citron, le cumin et l'eau jusqu'à obtenir une texture crémeuse. Saler et poivrer. ( se garde quelques jours au frais)
Couper le chou rouge en lanières.
Couper les carottes en bâtonnets ou les râper, selon votre goût.

Disposer sur 1/3 du bol le quinoa

Disposer sur 1/3 du bol des pois chiches cuits

Disposer sur 1/3 du bol de la patate douce revenue
Ajouter les lanières de chou rouge, les carottes crues et le houmous.
Ajouter la salade et un filet d'huile de colza.
Saupoudrer de cumin ou de graines de sésame.

Admirez votre magnifique bowl et mangez en conscience:)