Tradition ayurvédique: le ghee

Connaissez-vous le ghee (ou ghi), appelé également beurre clarifié?

Le ghee est donc une spécialité qu'on trouve surtout en Inde et qui est beaucoup utilisé en médecine ayurvédique.

Il est adapté aux intolérants au lactose étant donné que le beurre est débarrassé de ses protéines et de son sucre (le lactose), ne laissant que la matière grasse.
Ainsi il ne brûle pas jusqu'à 250°C, et peut être conservé hors frais.

Le ghee a aussi d'autres propriétés:
    - Il favorise la digestion ( aux doses de 2 petites cuillères par jour)
    - Les minéraux et oligo éléments liposolubles sont absorbés plus facilement
    - Il peut être utilisé en externe pour nourrir les peaux sèches

En termes ayurvédiques, il est bénéfique pour les doshas Vata et Pitta, en revanche il augmente Kapha (donc pas pour moi!).
Il existe 3 doshas, c’est-à-dire des types de constitutions en médecine ayurvédiques, liés chacun à des éléments (feu, eau, terre, ether…). D'après votre dosha, vous établissez une ébauche de profil  et vous pouvez connaitre par exemple les aliments qui vous conviennent, ceux qui ne vous font pas de bien et qu'il vaut mieux réduire… c'est plutôt intéressant (et dense!) et complète bien l'approche naturopathique des tempéraments.

Si ça vous dit, vous pouvez déterminer votre dosha  dominant en faisant le test ici:
http://www.veda.ch/ayurvedashop/ayurveda_test.html?___store=view_fr

Après cette petite digression, vous allez me demander mais où trouve-t-on ce ghee?
On peut le trouver en magasins bio, mais c'est facile et préférable de le faire soi-même! Ca ne demande pas d'ustensiles particuliers et c'est bien meilleur marché.

 

voici une vidéo qui explique la marche à suivre:

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